培果面包的配方与制作

【配方】
高筋面粉 900克，水分600克，低筋面粉100克，蛋白2只，干性酵母12克，食盐18克，细砂糖30克，奶油20克。
【制作方法】
1、全部材料倒入搅拌桶内慢速3分钟，搅拌均匀后，中、高速混合交叉搅拌6～8分钟。搅拌好后温度约27℃；
2、发酵时间60分钟、分割成每团50g，再松弛10分钟；
3、成型时如甜甜圈的形状，并排放置在撒上面粉的木板上，自然发酵20分钟；烘焙即可。