【配方】
1.高筋面粉700g
2.低筋面粉300g
3.細砂糖120g
4.盐15g
5.全蛋100g
6.奶粉30g
7.冰水430g
8.无盐奶油100g
9.老面200g
10.即溶干酵母16g
11.改良剂3g
【制作方法】
1.搅拌方法：直接法
2.搅拌时间：低速４分钟，高速２分钟
3.面团温度：25℃
4.基本发酵：60分钟
5.分割重量：2000g 夹片状酥油 500g
6.开酥：3折3次
7.最后发酵：60分钟
8.烤焙前装饰：珍珠糖粒
9.烤焙时间：22分钟
10.烤焙温度：200℃／200℃