【配方】
A
甜面种 1100g
高筋粉 1100g
糖粉 200g
奶粉200g
面包改良剂 10g
高糖即发干酵母 20g
牛油香粉 10g
B
鸡蛋 150g
蜂蜜 10g
奶水 500g
无水酥油 200g
细盐 20g
【制作方法】
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1．首先将A料置于桶内慢速搅拌均匀；
2．然后用慢速加入B料搅至面筋卷起阶段；
3．最后以慢速加入C料拌匀至完全扩展即可；
4．将面团取出分割150g个；
5．滚圆松弛10分钟左右成牛角造型；
6．烘焙时扫三花淡奶，并从中间割开。