【配方】
①蛋白：173%； ②砂糖：23%； ③塔塔粉：4%； ④蛋黄：93%； ⑤糖粉：40%；⑥低筋粉：100%；⑦泡大粉：3%； ⑧色拉油：40%； ⑨水：50%。
【制作方法】
一、蛋白部分：
1、将①③中速搅拌至湿性发泡；
2、加入②中速搅拌至中性发泡；
二、蛋黄搅拌部分：
1、将⑥⑦混匀过筛；
2、将④⑤⑧⑨一起中速搅拌成面糊；
3、加入过筛之1、中速搅拌光滑；
三、混合糊：
1、取1/3蛋白糊与蛋黄糊轻搅匀；
2、再搅拌剩余2/3面粉。
上火180℃，下火150℃，烘烤约25分钟。