【配方】
皮：高筋粉200克，低筋粉600克，色拉油25克，白糖50克。
油心：低筋粉500克，猪板油600克。
咸蛋黄500克，白糖125克，澄面150克，奶粉50克，黄油100克。
【制作方法】
1、先制作流沙馅：咸蛋黄烤熟，澄面用开水烫熟再同白糖、奶粉、黄油和在一起过滤；
2、先将和好的水皮和油心开成酥皮，卷成直径3厘米的条，再切成5厘米长的段，中间分开擀成酥层为直纹；
3、皮内放入流沙馅对叠，两边打花边，开口处捏紧并打结。4、入四成油温炸熟即成；
4、锅内留油50克，烧至六成热时放入腌红椒末、泡姜、李锦记豆瓣酱小火炒至出红油时放入鲜汤、腌青椒段小火烧开，用白糖、味精、胡椒粉、盐1克调味，倒入鱼片小火翻匀，用水淀粉勾芡，撒马耳朵葱，烹醋出香后淋明油后出锅即可。