【配方】
150克压碎的姜饼干
80克碎榛子
100克溶解的无盐牛油
400克软化的奶油芝士
60克糖
3个鸡蛋
6小匙面粉
125克奶油
80毫升爱尔兰奶油
顶饰
200克糖
20毫升“新的”橙汁
1小匙速溶咖啡粉
315毫升奶油
【制作方法】
1.在一个20厘米宽的弹簧蛋糕模上涂油并用烘焙纸铺在底部和四周。混合碎饼干、碎榛子和牛油，把一半紧压在底部，其余的用玻璃杯旋转压在侧边上，冷藏10-15分钟。
2.预热烤炉至180摄氏度。用打蛋机搅拌奶油芝士和糖，直至柔滑，再加入鸡蛋搅打。混合奶油和面粉，倒入刚打好的奶油芝士里，拌入利口酒。把整个面粉团倒入蛋糕模里，用盘子盛放蛋糕模，以免馅料外溢。烘烤40-50分钟。熄炉后放置一段时间，使混合物完全凝结后冷藏数小时。
3.制作顶饰时，先在锅里用185毫升水溶解糖和“新的”橙汁，用慢火加热并搅拌，使糖完全溶解，继续用慢火加热10-12分钟，直到糖水变成金黄色为止。熄火，边搅拌边倒入咖啡。用两个勺子夹住榛子浸入热咖啡中，取出后再轻轻涂上一层奶油让咖啡层定型。从蛋糕模里取出芝士蛋糕，并在其表面加上打过的奶油、咖啡榛子和咖啡丝作装饰。