【配方】
面团
A:高筋粉195，低筋粉90，快速干酵母6g，盐6g，细砂糖30g，奶粉12g
B:全蛋60g，水65g,汤种75g
C:无盐发酵奶油45g
味曾糊
白沙司粉40g，水90g，动物性鲜奶油80g，色拉油20g，蛋黄2个，味曾40g
表面装饰
竹轮9个，沙拉适量，柴鱼片适量
【制作方法】
搅拌：扩展阶段
基本发酵：约40分钟（温度28℃，湿度75%）
分割滚圆：9个，每个60g
中间发酵：10分钟（室温即可）
整形
最后发酵：约40分钟（温度38℃，湿度85%）
烘焙：上火180℃/下火150℃，约烤焙15分钟
这是令人非常难忘的面包一口咬下，竹轮的脆，味曾的香，再加上柴鱼，真是风味十足！