【配方】
◆面团
A:
高筋粉210g，低筋粉56g，奶粉20g,细砂糖42g，盐1/2茶匙，快速干酵母6g
B:
全蛋30g，水85g，汤种84g
C:
无盐发酵奶油22g
◆枫糖布丁馅
牛奶120g，克宁姆粉40g，枫糖浆8g，白葡萄干30g
◆表面装饰
软质巧克力适量
【制作过程】
▲搅拌：扩展阶段
▲基本发酵：约40分钟（温度28℃，湿度75%）
▲分割滚圆：9个，每个60g
▲中间发酵：10分钟（室温即可）
▲整形
▲最后发酵：约40分钟（温度38℃，湿度85%）
▲烤焙：上火180℃/下火150℃，约烤焙15分钟