【材 料】蛋白230克；柠檬汁15克；盐1克；细砂糖160克；低筋面粉90克；蜜红豆60克
【做 法】
1低筋面粉过筛后，与蜜红豆拌匀备用。
2将蛋白、柠檬汁以打蛋器搅拌至出现大泡沫，续将盐、细砂糖分2次加入拌打至湿性发泡。
3将作法(1)材料加入打发的蛋白糊内迅速拌匀，将面糊倒入烤模，以160℃烤约25分钟，出炉后倒扣至完全冷却后脱模即可。
【备 注】
盛装蛋白的容器必须要干净，不可含有油渍或水份，否则蛋白会无法打发而失败。
蛋糕出炉后必须倒扣等到完全冷却定型后才可脱模，否则蛋糕体尚未定型即扣出，会导致迅速收缩。
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