【配方】
水果条模型5条
A：高筋粉475g，奶粉10g，细砂糖35g，盐5g，快速干酵母8g
B：牛奶205g，红曲30g，汤种150g
C：无盐发酵奶油25g
D：碎核桃70g
【制作过程】
搅拌：扩展阶段
基本发酵：约40分钟（温度28℃，湿度75%）
分割滚圆：5个，每个200g
中间发酵：15分钟(室温即可)
整形
最后发酵：约模型9分钟满（温度38℃，湿度85%）
烤焙：上火：150℃/下火160℃，约烤焙25分钟
【小贴士】
面团在摆成S形时，两头要尽量在模边缘，才可以烤出来漂亮的Z字喔！
好的蛋糕饼房商城网