【配方】
水果条模型4条
A:高筋粉380g，细砂糖40g，盐6g，快速干酵母8g
B:牛奶100g，汤种120g，
C:无盐发酵奶油40g
D:熟腊肉末40g，蓝莓干100g，新鲜薄荷末10g
【制作方法】
1、搅拌：扩展阶段，再加入D料用慢速搅拌均匀
2、基本发酵：约40分钟（温度75%）
3、分割滚圆：12个，每个75g
4、中间发酵：10分钟（室温即可）
5、整形
6、烘焙：上火150℃/下火160℃，约烤焙25分钟
【小贴士】
熟腊肉末要越细越好，新鲜薄荷叶洗净擦干再切成细末，蓝莓干如果不易购得，也可以用蔓越莓干切碎来替代。
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