【配方】
A 细砂糖60克(加入蛋清中)。
B 细砂糖30克(加入蛋黄中)、牛奶40克、食用油40克、低筋面粉85克、鸡蛋5个(大概50克左右一个)。
【制作方法】
1、将鸡蛋分离.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
2、继续搅打,当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态.就可以停止了。
3、蛋黄加细砂糖轻轻打散(不要打发了)依次加入牛奶.油.最后加入过筛的低粉.用橡皮刮刀搅拌均匀.搅拌时要从下往上.不要划圈.以免起面筋。
4、盛1/3的蛋白加入到蛋黄糊中.搅拌均匀.最后将剩下的蛋白全部加入.搅拌均匀.搅拌的手法也同3一样.但是要轻一点,以免消泡。
5、把搅拌均匀的蛋糊倒入八寸的蛋糕模中.用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
6、烤箱预热160度.45分钟.出炉后立即倒扣.以免回缩。
好的蛋糕饼房商城网