【配方】
高筋粉234克,洋葱预拌粉60克,细砂糖15克,快速干酵母5克,牛奶93克,汤种72克
无盐奶油33克
熟腊肉丁48克,辣椒粉3克
【制作方法】
搅拌：扩展阶段，再加入D料慢速搅拌均匀
基本发酵：约40分钟（温度28℃，湿度75%）
分割滚圆：2个，每个450g，中间发酵：15分钟（室温即可）
整形
最后发酵：约模型8分满（温度38℃，湿度85%）
烤焙：上火180℃/下火150℃，约烤焙35分钟
2009-02-12
2470
【配方】
高筋粉234克,洋葱预拌粉60克,细砂糖15克,快速干酵母5克,牛奶93克,汤种72克
无盐奶油33克
熟腊肉丁48克,辣椒粉3克
【制作方法】
搅拌：扩展阶段，再加入D料慢速搅拌均匀
基本发酵：约40分钟（温度28℃，湿度75%）
分割滚圆：2个，每个450g，中间发酵：15分钟（室温即可）
整形
最后发酵：约模型8分满（温度38℃，湿度85%）
烤焙：上火180℃/下火150℃，约烤焙35分钟