【材 料】油纸1张；桔皮适量；全蛋4颗；细砂糖210克；盐2克；低筋面粉110克；玉粉30克；色拉油30克；牛奶30克
【做 法】
1把白报纸铺在烤盘上，将桔皮铺在纸上备用。
2全蛋打入大碗中打散，一边搅拌一边加入细砂糖和盐搅拌匀，以隔水加热的方式，将材料加温至40℃左右后离火。
3续以手动搅拌器快速打发，打至蛋糊的体积变至1倍大，将手动搅拌器速度放慢，再继续搅拌到蛋糊变成浓稠状，以手测试蛋糊，当蛋糊呈现流状，可垂下约2～3公分即可。
4将低筋面粉、玉米粉过筛后，倒入作法3的蛋糊中，用刮刀以轻快的速度搅拌均匀，直到看不到粉状颗粒为止。
5取出作法4中的1／3份量面糊，与色拉油拌匀，再和作法4中剩余的面糊混合搅拌均匀。
6续加入牛奶拌匀，再将蛋糕面糊倒入作法1的烤盘上。
7放入180℃的烤箱中，烤焙约25分钟后取出放凉。
8将蛋糕倒扣，并撕下白报纸，再以刀子切开即可。
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