【材 料】低筋面粉140克；泡打粉1克；香橙果汁80克；色拉油80克；细砂糖50克；盐1克；蛋黄140克；蛋白270克；柠檬汁少许；细砂糖140克；打发鲜奶油适量；鲜奶油适量
【做 法】
1材料1混合过筛备用，材料2中所有材料拌匀至砂糖完全融化后，加入材料1拌匀。
2柠檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出现许多大泡沫时，加入1/3份量的细砂糖，拌打至泡沫柔细时再加入1/3，到了湿性发泡程度时，便将剩余的糖都加入，继续拌打至干性发泡。
3将打发蛋白与作法(1)材料，以橡皮刮刀快速轻轻拌匀，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤约25～30分钟，蛋糕出炉后要倒扣在凉架上，待其完全冷却后才可脱模。
4将蛋糕横切后抹入桔子慕斯馅或是打发的鲜奶油作为夹心，最后再全部抹上鲜奶油加以装饰，蛋糕周边洒上一圈香橙细皮，侧面贴上切半的香吉士薄片即可。
【备 注】
在作法(3)将蛋白与面糊混合拌匀时，切记不可以打蛋器拌打，应利用橡皮刮刀，否则蛋白容易消泡。
好的蛋糕饼房商城网