小法国棒的配方与制作

【配方】
A:高筋粉350g，低筋粉150g，盐10g，快速干酵母2茶匙
B:水330g
【制作过程】
分割滚圆：每个150g
中间发酵：15分钟（室温即可）
整形：三折法
最后发酵：约50分钟（温度28℃，湿度75%）
烘焙：上火180℃，下火150℃，约烘焙25分钟
【小贴士】
可另取奶油200g与糖100g混合加热至糖融化（不需沸腾）。放凉备用，于面包出炉后刷在面包上，增添咀嚼的风味。