【配方】面团材料A：水518克；高筋面粉836克；酵母37克；盐10克；面团材料B：白油125克；高筋面粉209克；奶粉31克；全蛋84克；盐10克；细砂糖125克；水15克；面团材料C：肉桂粉10克；内馅材料：蜜红豆100克
【做 法】
1将材料A混合均匀揉至面团的中心温度达到27℃，放入钢盆中以包鲜膜包好作基础发酵约90分钟。
2将材料B(白油除外)放入搅拌缸中，分次加入作法1发酵好的面团，以中速搅拌至均匀成团后再加入白油持续搅拌至面团有筋性的扩展阶段。
3将作法2的面团取出，以杆面棍杆成约1～1.5公分厚的面皮，再以保鲜膜包起来静置松弛约10分钟。
4将作法3松弛好的面皮切成2片，1片铺底，铺上一层蜜红豆，再迭上另1片面皮，以甜甜圈模型压出圆圈形，表面刷上少许面粉，排放在平盘上再作最后发酵约7分钟。
5将作法4的甜甜圈面皮放入180℃的热油中炸至金黄色，起锅沥干油后立即在表面沾上砂糖即可。