【配方】面团材料A：水518克；高筋面粉836克；酵母37克；盐10克；面团材料B：白油125克；高筋面粉209克；奶粉31克；全蛋84克；盐10克；细砂糖125克；水15克；
面团材料C：肉桂粉10克；肉桂粉少许砂糖适量
【做 法】
1将材料A混合均匀揉至面团的中心温度达到27℃，放入钢盆中以包鲜膜包好静置作基础发酵约90分钟。
2将材料B(白油除外)放入搅拌缸中，再分次加入作法1发酵好的面团，以中速搅拌均匀后再加入白油持续搅拌至面团有筋性的扩展阶段。
3将作法2的面团取出，撒上材料C的肉桂粉稍微揉数下，再分割成每个约60克的小面团，分别滚圆后再静置松弛10～15分钟。
4将作法3的小面团以手指由中央搓出圆洞，再整形成甜甜圈形，排放在平盘上作最后发酵约7分钟。
5将作法4的甜甜圈放入180℃的热油中炸至外表呈金黄色即起锅沥油后,随即在表面沾上混合均匀的砂糖与肉桂粉即可。