【配方】面团材料A：水518克；高筋面粉836克；酵母37克；盐10克；面团材料B：白油125克；高筋面粉209克；奶粉31克；全蛋84克；盐10克；细砂糖125克；水15克；装饰：砂糖适量
【做 法】
1将材料A混合均匀揉至成团。
2继续将作法1的面团揉至面团的中心温度达到27℃。
3将作法2面团放入钢盆中以包鲜膜包好作基础发酵约90分钟。
4将白油之外的材料B放入搅拌缸中，分次加入作法3发酵好的面团。
5以中速搅拌至均匀成团后再加入材料2中的白油继续搅拌。
6持续搅拌至面团拉起来有筋性的扩展阶段后停止。
7将作法6的面团取出，以杆面棍杆成约1～1.5公分厚的面皮，再以保鲜膜包起来静置松弛10～15分钟。
8以甜甜圈模型将作法7的面皮压出甜甜圈形的面皮，表面刷上少许面粉，排放在平盘上再作最后发酵7分钟，放入180℃的热油中炸至外表呈金黄色，起锅沥干油后立即在表面沾上砂糖即可。