【配方】低筋面粉202克；泡打粉6克；细砂糖61克；盐2克；色拉油101㏄；蛋黄203克；牛奶81㏄；蛋白406克；塔塔粉1克；细砂糖244克；咖啡粉20克；水20㏄
【做 法】
1将低筋面粉、泡打粉、塔塔粉过筛备用。
2将色拉油、牛奶、蛋黄一起拌匀后，再加入细砂糖、盐拌至无颗粒状，再加入作法1续拌至光滑细致且有流性，即成原味面糊。
3蛋白打至干性发泡，备用。
4将咖啡粉与水拌匀后，先取一些作法2原味面糊一起拌匀后，再取一些作法3蛋白拌匀，即成咖啡面糊。
5将剩余作法3蛋白倒入作法2原味面糊中拌匀，拌匀后倒入模型中，再加入作法4咖啡面糊，略将表面整平。
6入炉烤焙，以上火190℃，下火150℃，烤约25分钟即可。