比司吉的口感介于牛角包和司康之间,松脆的表皮和柔软的内心,配上我另加的巧克力和夏威夷果,让我这个不爱吃点心的人都忍不住以试味为理由连吃好几个.而且做成一口能吃下的大小,就不担心酥皮掉的到处都是了.款待朋友,这应该是个不错的选择.
比司吉 （约15个）
【配方】
水…………………180克
酵母………2小匙
面 白砂糖…………１大匙
团 中筋面粉…………360克
盐………………1/4小匙
奶油………………120克
奶油 227克，(如果有白油，用白油做较容易）(我这次用的就是白油)
5公分印模
【制作方法】
1)奶油切小块和粉状材料搓成粗粒状,加水搅拌成团，揉5分钟直到成为均匀柔软的面团。
2)擀成方型厚片。奶油隔着保鲜膜压成薄片，铺在面团上，包起来，放置醒10分钟.
3)擀成约3倍长，三摺，再醒10分钟。此步骤反复3次。
4)最后擀成2公分厚的厚片，再用印模印出喜欢的形状.
5)都排在烤盘上，最后发酵半小时.
6)烤箱预热到210℃，刷蛋液,放在中层烘焙约10分钟，至表面着色即可。