【配方】
A．
鸡 蛋 180g
砂 糖 600g
食 盐 10g
熟低筋粉 240g
吉士粉 10g
泡打粉 10g
淀 粉 10g
奶 水 800g
香芋油 适量
B、
SP 40g
C、
色拉油 160g
D
芋头泥 360g
【制作方法】
1．首先将A料置于桶内慢速搅拌糖溶；
2．加入B料快速打至充分起发；
3．加入C料慢速拌匀；
4．装盘、刮平，进烤箱10分钟改为后上火180℃，
下火160℃，再烘焙约12分钟至熟透；
5．出炉，稍凉反转夹D料（捏成条状）卷起。
【芋头泥馅】
芋头 150g——蒸熟
糖 30g
盐 0.5g— —一起
奶油 20g——拌匀
【火温】
上火200℃
下火180℃