【配方】
A．
黄奶油 240g
糖 粉 240g
盐 3g
SP蛋糕油 5g
B．
蛋白 180g
C．
低筋面粉 250g
牛油香粉 15g
D．
杏仁碎粒 200g
E．
速溶咖啡粉 20g
热水 30g
【制作方法】
1．烤箱先预热至180℃,面粉过筛，奶油放置室温下软化，糖粉过筛，咖啡粉，盐加热水搅拌溶化。烤盘上铺焙烤专用纸，再放入圆形塑胶片模。
2．奶油、SP放入缸中打散，加入糖粉打至稍白，蛋白分次加入搅打均匀，再加入已冲好的咖啡液。
3．加入面粉和牛油香粉，搅拌均匀，用汤匙舀起，填在模型中，再用小抹刀抹平，之后将点心模轻轻取出。
4．撒上杏仁碎粒，放入烤箱烘焙12~15分钟，待呈黄褐色即可出炉，置于网架上冷却，密封包装。