【配方】1.牛奶130克； 蛋40克； 糖80克； 干酵母7克； 盐1小匙；2.高筋面粉170克； 低筋面粉170克；3.奶油55克
【做 法】
1将材料(1)拌匀至融化无颗粒状。
2高筋与低筋面粉过筛后筑成粉墙，再将材料(1)倒入拌匀揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且面团松软光亮的程度。
3准备一个容器，抹上一层薄油，将揉好的面团置于盆内并盖上保鲜膜，置于密闭空间内或未开温度的烤箱内，进行约1小时的基础发酵。
4将面团取出分割成每个50克，滚圆后静置松弛10分钟，再次杆成长椭圆形面皮后刷上一层薄蛋液，铺上5～6颗葡萄干后即可卷起，将所有面团依序作好备用，并进行25分钟的最后发酵。
5于每个面团表面刷一层蛋液并斜划3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分钟即可。
【备 注】
菲律宾面包属高成份配方，着色较快，另一方面面团较硬而容易结皮，所以在操作时台面切勿洒过多干粉。
份量：8个