【配方】奶油起司500克；细砂糖135克；全蛋5个；动物性鲜奶油30克；苦甜巧克力75克；咖啡酒45克；底层饼干适量；巧克力酱适量
【做 法】
1将奶油起司、细砂糖放入容器内打软后，再加入全蛋拌匀，备用。
2动物性鲜奶油加热煮至滚沸，备用。
3将苦甜巧克力以隔水加热的方式煮至融化时，冲入作法2的动物性鲜奶油拌匀，再加入作法1的材料一起拌匀。
4将KAHLUA咖啡酒加入在作法3的材料中拌匀，即为起司面糊。
5蛋糕模内先涂刷上一层薄油，先将底层饼干铺于底层，再倒入起司面糊至8分满的高度。
6倒入适量冷水在烤盘中，将作法5连同蛋糕模放在烤盘上，送入已预热的烤箱中以上火170℃、下火170℃烤约40分钟上色后，将上下火改转至150℃再续烤约50分钟即可出炉。
7最后再以适巧克力酱(份量外)在作法6的蛋糕表面上画出花纹装饰即可。
【备 注】
份量：9吋蛋糕1个