【配方】
*油皮:高粉32G,低粉75G,糖粉27G,奶油32G,水45G
*油酥:低粉70G,绿茶粉8G,奶油37G
*馅料:红豆沙适量
【制作方法】
1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团
2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度
3、将油皮与油酥分别揉成长条，并分别切成９个小剂子
4、将油皮稍揉圆用手压扁包入油酥
5、收口朝上擀成牛舌状（要轻柔，小心不要将皮擀破了）
6、将擀好的５由上至下圈成圆筒，静置松驰１０分钟．（可以全部这么做一遍，然后由第一个卷好的筒开始下一步操作，时间上就差不多了．
7、将卷好的圆筒转９０度角再次擀长并卷成圆筒
8、将经过两次卷筒折磨的油酥皮再拦腰切上一刀，切口面朝上以手掌压扁后用手掌轻轻整理成中间稍厚的圆形．静置１０分钟．（将所有的油酥皮做一遍后，再从最初的那块皮开始的这一步．这样比较不浪费时间）
**腰斩后的油酥皮,切口朝下压扁再整理成形.这样层次感会更分明些
9、松驰好的油酥皮包入适量的馅料，并收紧收口
10、用手轻轻搓圆包好馅料的油酥，收口朝下置于烤盘上
烤箱预热１８０度，烤约２０～２５分钟．油酥点心在烤制过程中不太变色，最后几分钟在旁边观察下下．看见酥皮层次出来了，就是好了。