【配方】
鸡蛋19公斤
白糖14公斤
特一粉14公斤
饴糖2.5公斤
色拉油3公斤
【制作方法】
1.拌料：将鸡蛋与白糖混合，打泡约20分钟，蛋液泡涨2/3，呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以40～42度为宜)，边下边打。经2～3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆。
2.装料：用模具。先将模具加热，并在其内擦抹少量植物油，再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6:5)，然后烘焙。
3.烘焙：炉温180～200℃。视糕体色泽金黄，充分膨胀后，即可出炉刷面油，面油须刷均匀，适量。
【特点】
色泽金黄，油润，松泡，滋软，芳甜，蛋香味纯正浓郁。