【配方】
黄油100克、白糖100克、鸡蛋2个、面粉200克。
【制作方法】
1.蛋白掺白糖打起待用。
2.将烧热的糖水加入步骤1中备好的材料，搅拌均匀。
3.将步骤2中备好的材料用油纸包起来，挤到烤盘上，放入烤箱低温烘焙（约90℃）40分钟左右即可。
另外，还有一种入口即化的西饼，吃起来口感不错。这款蛋白小西饼，不含油脂，入口即化，很适合老人和宝宝吃。
材料：
蛋白2个 糖粉20克 低筋面粉20克
做法：
1、蛋白分三次加入糖粉，打至硬性。
2、筛入低筋面粉。
3、翻拌均匀，成浓稠的糊状。
4、装入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上，挤成小圆饼。
5、放入预热180度的烤箱，中层，烤8分钟，上色即好。
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