【配方】
牛奶210g、蛋黄5个、糖100g、明胶水112g、粟蓉880g、牛油60g、打发鲜奶油1000g、白兰地10g 、蛋糕一片
【制作方法】
1.牛奶+蛋黄+糖加热煮至糖化.
2.明胶水加入搅拌(明胶粉入水拌匀.再加热至明胶粉溶化待凉.明胶粉和水的比例是1:5.我是一半份量.用了10G粉+50水.不过后来觉得太少怕凝不住.粉多加了5g..所有的都放进去了.这个不用太准确)
3.牛油加热溶化和粟蓉拌匀再加入2拌匀.
4.加入打发好的鲜奶油搅拌成粟子慕斯(这个打了6、7分发.我用的淡奶油加糖打的).5.铺一块蛋糕作底.倒入慕斯.用刮板抹平.放冰箱凝固.