【配方】
1、幼砂糖 200g
2、淡奶油 210g
3、黄油 18g
4、蛋黄 90g
5、吉利丁片 15g
6、淡奶油（打发） 425g
7、太妃杏 200g
8、黑色蛋糕胚子 100g
表面淋酱
1、幼砂糖 210g
2、黄油 25g
3、淡奶油 200g
4、水 30g
5、淀粉 10g
【制作方法】
1、把吉利丁片泡在凉水里，泡软备用。
2、把幼砂糖炒成焦糖后离火，加入少许太妃糖浆稀释成浓糖浆，加入淡奶油煮到80℃，慢慢加入黄油和蛋黄，最后加入吉利丁片搅匀，静放到35℃时，把淡奶油搅入其中备用。
3、把8#方胚子垫在模子里，铺上太妃杏，在上面灌入一半的慕斯浆，再放入剩余的太妃杏，把面灌满抹平后入冻箱冷冻。
4、表面淋酱的制作方式和慕斯一样，就是在煮热后勾入淀粉煮开放凉备用。
5、蛋糕冷冻1个半小时后，脱模，在上面淋上太妃酱，装饰上太妃杏和其他装饰即成。