【配方】
泡芙：黄油45克、水90克、糖少许、盐少许、低粉60克（过筛）、蛋2~3个
卡士达酱：蛋黄3个、砂糖75克、牛奶250克、低粉25克、香草枝1/4（或香草精少许）。
【制作方法】
1、水、黄油、糖和盐混合后，小火加热至沸腾后离火。
2、加入过筛的低粉拌匀。
3、再开小火，搅拌面糊，至面团表面光滑，锅底有层薄膜的样子。
4、分次加入打散的蛋液，搅拌均匀。
5、搅拌至面糊细致顺滑，滴落下的面糊呈倒三角状。
6、挤出所需的形状。烤箱预热200度，中层，10~15分钟。膨胀起来后转170度再烘焙10分钟。
卡士达酱的做法：
1、蛋黄加糖搅拌均匀。
2、加入过筛的低粉拌匀
3、慢慢加入煮沸的牛奶搅拌均匀
4、继续加热至浓稠的糊状即可。
5、放凉后再搅拌顺滑，即可使用。