最佳赏味：室温保存，一天后品尝
原料：
杏桃干100克，全蛋2个，细砂糖100克，沙拉油100克，椰奶200克，椰子粉100克，低粉160克，泡打粉1/4小匙，小苏打粉1/8小匙
装饰：椰子粉5克
做法：
1、杏桃干切成细条状备用。
2、全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀，再加入沙拉油搅拌均匀。
3、加入椰奶，继续搅成均匀液体状。
4、加入椰子粉，改用橡皮刮刀拌匀。
5、低粉，泡打粉及小苏打粉一起过筛加入4中，改用像皮刮刀以不规则方向轻轻搅拌呈均匀的面糊。
6、加入杏桃干，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
7、用汤匙将面糊舀入纸模内约七分满，并在面糊表面撒上适量的椰子粉。
8、烤箱预热后，以上火190度下火180度烘焙约25-30分钟左右。
参考：直径6.5cm，高5cm的纸膜约8个，杏桃干可用其他水果代替，如凤梨干或无花果，全蛋加细砂糖搅拌均匀，而细砂糖未全融化即可加入沙拉油。（摘自：孟老师的100道小蛋糕）