原料：
A糖渍苹果：青苹果1个，细砂糖30克，苹果白兰地1大匙。
B蛋糕体：无盐奶油90克，细砂糖80克，全蛋1个，低粉130克，泡打粉1/2小匙，苹果20克（去皮后），柠檬汁1/2小匙。
C装饰：糖粉适量
做法：
1、糖渍苹果：青苹果去皮去籽后切成小块状，加入细砂糖及苹果白兰地用小火煮至苹果成透明状。
2、无盐奶油在室温软化后，加细砂糖用搅拌机搅拌均匀。
3、分次加入全蛋，再继续用搅拌机以快速方式搅匀。
4、同时筛入低粉及泡打粉，改用橡皮刮刀稍微拌合，即可用擦板磨入苹果果泥并加入柠檬汁，继续用橡皮刮刀以不规则方向轻轻拌匀呈面糊状。
5、用像皮刮刀将1/2的面糊刮入模型内，并将面糊抹平，接着填入糖渍苹果。
6、将剩余的面糊刮入抹平。
7、烤箱预热后，以上火180度下火190度烘焙约30-35分钟左右。
8、蛋糕放凉后，筛些糖粉装饰。
参考：长22.5cm，高5cm，宽7cm的模具1个。青苹果一个，去皮去籽后先取约20克，六做蛋糕体内的苹果泥，苹果白兰地克用兰姆酒代替，蛋糕出炉降温后再脱模。（摘自：孟老师的100道小蛋糕）