产品名称 | 产品类型 | 成本核算 | 建议售价 | 制作人员 | 制作时间 | |||||||||||
乖乖熊蛋糕 | 戚风类 | 2.5元/个 | 李欣源 | 2007-01-01 | ||||||||||||
烘焙图片： | 产品质量管制标准： | |||||||||||||||
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备注说明： | ||||||||||||||||
产品规格： | ||||||||||||||||
长： | 宽： | 高： | 重： | |||||||||||||
烘焙配方： | 我的烘焙博客： http://huaningrong.blog.163.com | |||||||||||||||
原料名称 | 烘焙% | 重量（g） | 成本RMB | 制作工艺： | ||||||||||||
面糊部分： | 1：取六个烤盘刷油粘面粉备用； 2；奶水和细糖先拌匀，再加色拉油拌匀； 3；加入过筛的低筋粉、玉米淀粉、泡打粉 和牛奶香粉拌匀； 4：加入蛋黄拌匀； 5：蛋清部分全料打至干性发泡； 4：取1/3的蛋清和面糊拌匀；再将面糊倒入 剩余的蛋清中拌匀即可； 5：用裱花袋挤成圆饼形再在两端挤两个 耳朵即可入炉烘烤； 6：烤好的蛋糕待凉加工，两个耳朵粘巧克 力，然后用巧克力装饰眼睛和嘴巴。 | |||||||||||||||
奶水： | 110 | |||||||||||||||
色拉油： | 110 | |||||||||||||||
细糖： | 75 | |||||||||||||||
低筋面粉： | 150 | |||||||||||||||
玉米淀粉： | 110 | |||||||||||||||
泡打粉： | 10 | |||||||||||||||
牛奶香粉： | 5 | |||||||||||||||
蛋黄： | 570 | |||||||||||||||
蛋清部分： | ||||||||||||||||
蛋清： | 900 | |||||||||||||||
细糖： | 375 | |||||||||||||||
塔塔粉； | 10 | 烘焙装饰： | 装饰讲解： | |||||||||||||
盐： | 5 | 装饰原料 | 重量 | |||||||||||||
5 | ||||||||||||||||
烘焙条件： | ||||||||||||||||
上温：200 度 | ||||||||||||||||
下温：150 度 | ||||||||||||||||
合计： | 时间：约 20 分钟 | |||||||||||||||
