产品名称 | 产品类型 | 成本核算 | 建议售价 | 制作人员 | 制作时间 | |||||||||||
密雪儿蛋糕 | 重油蛋糕 | 1.60元/个 | 6.00元/个 | 李欣源 | 2007年5月1日 | |||||||||||
烘焙图片： | 产品质量管制标准： | |||||||||||||||
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备注说明： | ||||||||||||||||
产品规格： | ||||||||||||||||
长： | 宽： | 高： | 重： | |||||||||||||
烘焙配方： | 我的烘焙博客： http://huaningrong.blog.163.com | |||||||||||||||
原料名称 | 烘焙% | 重量（g） | 成本RMB | 制作工艺： | ||||||||||||
蜜枣： | 250 | 1：将空心模刷白油贴网皮备用； 2：蜜枣，水，牛奶煮烂成泥放人打蛋器中搅 拌降温； 3：加入鸡蛋和红塘打发； 4：加入过筛的低筋粉，泡打粉，苏打粉拌匀； 5：最后加入白兰地和液态酥油拌匀即可入模；以180/160的温度烘烤。 | ||||||||||||||
水： | 300 | |||||||||||||||
牛奶： | 100 | |||||||||||||||
鸡蛋： | 10个 | |||||||||||||||
红塘： | 400 | |||||||||||||||
低筋粉： | 500 | |||||||||||||||
泡打粉： | 10 | |||||||||||||||
苏打粉： | 10 | |||||||||||||||
白兰地： | 1盖 | |||||||||||||||
液态酥油： | 400 | |||||||||||||||
烘焙装饰： | 装饰讲解： | |||||||||||||||
装饰原料 | 重量 | 全料搅拌至9成筋度，擀薄用拉网刀拉出纹状即可； | ||||||||||||||
白奶油： | 200 | |||||||||||||||
糖粉： | 100 | |||||||||||||||
水： | 100 | |||||||||||||||
高筋粉： | 适量 | |||||||||||||||
烘焙条件： | ||||||||||||||||
上温：180 度 | ||||||||||||||||
下温：160 度 | ||||||||||||||||
合计： | 时间：约 20分钟 | |||||||||||||||
