产品名称 | 产品类型 | 成本核算 | 建议售价 | 制作人员 | 制作日期 | ||||||
甜言蜜语蛋糕 | 重油蛋糕 | 6元/个 | 李欣源 | 2007-12-15 | |||||||
烘焙产品图片： | 产品质量管制标准： | ||||||||||
| 产品的裂口很重要，所以在操作的时候一定要注意 变温； | ||||||||||
备注说明： | |||||||||||
在烘烤约7到8分钟时降面火升底火； | |||||||||||
烘焙配方 | |||||||||||
原料名称 | 重量 g | 成本 | 制作工艺： | ||||||||
红枣： | 200 | 1：将混酥皮捏好模具备用； 2：水和红枣煮烂成泥待凉到50度； 3：枣泥和糖先拌匀分次加入鸡蛋中速拌至糖化； 4：加入过筛的低粉、泡打和苏打拌匀； 5：假如液态奶油和朗姆酒拌匀即可； 6：装入模具八成满即可； 7：表面挤一道黄油撒花生角即可入炉烘烤； 8;待表面结皮后面火降20,底火加20度;定型调回原温. | |||||||||
水 | 400 | ||||||||||
细糖 | 400 | ||||||||||
鸡蛋 | 10个 | ||||||||||
低筋面粉 | 500 | ||||||||||
泡打粉 | 10 | ||||||||||
苏打粉 | 10 | ||||||||||
液态奶油 | 400 | ||||||||||
朗姆酒 | 2盖 | ||||||||||
装饰及馅料讲解： | |||||||||||
长：cm | 上温：200℃ | 李欣源的心得： | |||||||||
宽：cm | 下温：180℃ | ||||||||||
高：cm | 时间：分钟 | ||||||||||
重： g | 蒸气： | ||||||||||
