产品名称 | 产品类型 | 成本核算 | 建议售价 | 制作人员 | 制作时间 | |||||||||
大理石西饼 | 西饼类 | 6元/盒 | 李欣源 | 2008-01-15 | ||||||||||
烘焙图片： | 产品质量管制标准： | |||||||||||||
| 拌花纹时拌的次数不可过多，不然可能影响花纹的 效果。 | |||||||||||||
备注说明： | ||||||||||||||
产品规格： | ||||||||||||||
长： | 宽： | 高： | 重： | |||||||||||
烘焙配方： | 师傅：李欣源 | |||||||||||||
原料名称 | 烘焙% | 重量（g） | 成本RMB | 制作工艺： | ||||||||||
安佳奶油 | 500 | 1：将安佳奶油、糖粉、奶粉和盐拌至糖化； 2：分次加入鸡蛋； 3：加入过筛的低筋面粉和牛奶香粉拌匀； 4：取出1/3部分拌入巧克力色香油； 5：再将两种颜色的面糊各分成二等份，将白 色和黑色面糊各取一等份稍拌几下即可； 6：把调有花纹的面糊制成条行冷冻； 7：切片烘烤冷却包装，8片/盒； | ||||||||||||
糖粉 | 200 | |||||||||||||
奶粉 | 50 | |||||||||||||
盐 | 5 | |||||||||||||
鸡蛋 | 2个 | |||||||||||||
低筋面粉 | 700 | |||||||||||||
牛奶香粉 | 10 | |||||||||||||
巧克力香油 | 适量 | |||||||||||||
烘焙装饰： | 装饰讲解： | |||||||||||||
装饰原料 | 重量 | |||||||||||||
烘焙条件： | ||||||||||||||
上温： 180度 | ||||||||||||||
下温： 140度 | ||||||||||||||
合计： | 时间：约 12分钟 | |||||||||||||
