面团配方
| 材料 | 百分比 | 重量（g） |
| A 细糖 蜂蜜 全蛋 水 B 高筋粉 酵母 改良剂 牛奶香粉 奶粉 C 食盐 奶油 合计 | 19 1 8 40 100 0.9 0.4 1 3 1 8 182.3 | 1900 100 800 4000 10000 90 40 100 300 100 800 18230 |
【制作方法】
1 搅拌 A溶化糖－加B打至面团起筋－加C拌匀
2 压面 压面至光滑即可
3 分割、滚圆 80g/个，滚圆后松弛10min
4 成型 成猪仔状
5 醒发 温度36－38℃，湿度80％，90－120min
6烘焙 上火190℃下火200℃。