原料：
奶油奶酪200g，细砂糖60g，牛奶100g，玉米粉15g，蛋黄2个，蛋白30g，香草精1/2小勺，咖啡1/2小勺
制作：
1、在模型内的底部垫上蛋糕纸备用。
2、奶油奶酪在室温下软化，加细砂糖用隔水加热的方式搅拌至奶油乳酪呈无颗粒的光滑状。
3、分别加入牛奶及玉米粉，用打蛋器搅拌均匀。
4、离开热水，待稍降温后再分别加入蛋黄、蛋白及香草精，继续用打蛋器搅拌呈均匀的乳酪糊。
5、取乳酪糊1小匙，加入即溶咖啡粉用汤匙搅拌呈均匀的咖啡乳酪糊。
6、用橡皮刮刀将做法4的乳酪糊刮入模型内，再用小汤匙将咖啡乳酪糊舀在表面。
7、用小尖刀或牙签在咖啡乳酪糊上划线条。
8、烤箱预热后，在烤盘上倒入热水，以上火180°C、下火180°C隔水烘焙约25分钟左右。
参考：6寸圆烤模一个
1、大理石的纹路制作，除可利用咖啡粉外，还可以用相同分量的无糖可可粉或是抹茶粉代替。
2、待成品完全降温后，交易脱模。
3、出炉前，用刀插入蛋糕体中央，如出现少许沾粘状即可出炉。
4、烤模四周不需要抹油，用小刀紧贴着烤模边缘即可脱模。
5、以蒸烤方式进行，烤模的底部需完全接触水分为原则。（摘自：孟老师的100道小蛋糕）
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