【配方】
1、吉康海绵
A.杏仁蛋糕预拌粉 240g
低粉 50g
全蛋 180g
B.意大利蛋白粉 100g
糖 75g
水 100g
C.融化奶油（60℃） 30g
2、海绵蛋糕
鸡蛋 460g
糖 180g
低粉 150g
水 70g
色拉油 45g
超软乳化油 10g
盐 2g
快速75 20g
3、鲜奶油
A.百香果卡士达
饮用水 1000g
卡士达粉 450g
百香果颗粒果酱 140g
鲜奶油 300g
4、荷兰巧克力蛋糕
荷兰巧克力蛋糕预拌粉 1000g
水 300g
蛋 300g
色拉油 300g
【制作方法】
吉康海绵
先将材料中的B部分材料放入搅拌缸内快速打发。制成意大利蛋白霜，待用。
将杏仁蛋糕预拌粉、低粉、全蛋快速打发。
将A分两次拌入B，搅拌均匀。
取出一点面糊放入色素或可可粉，拌匀后加入融化奶油，做底部纹用。
荷兰巧克力蛋糕将蛋糕预拌粉、水、蛋、色拉油用扇形搅拌器拌匀即可。
百香果卡士达
将饮用水、卡士达粉和百香果颗粒果酱快速打至光滑后加入鲜奶油
海绵蛋糕将鸡蛋、糖、盐中速搅拌使糖完全溶解后放入低粉拌匀至没有颗粒，加入快速75，快速打发后加入色拉油、超软乳化油拌匀即可。
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