【配方】
意大利蛋白霜
意大利蛋白霜粉 100g
水 100g
糖 100g
草莓泥加入少量耐冻镜面果胶
香槟慕斯
饮用水 200g
中性慕斯粉 100g
香槟浓缩果酱 20g
鲜奶油 250g
香橙慕斯
饮用水 200g
香橙慕斯粉 100g
鲜奶油 250g
海绵蛋糕
鸡蛋 460g
糖 180g
低粉 150g
水 70g
色拉油 45g
超软乳化油 10g
盐 2g
快速75 20g
柳橙海绵蛋糕
全蛋 400g
蛋黄 230g
砂糖 200g
柳橙颗粒果酱 400g
低粉 280g
【制作方法】
1、将所有原料混合，快速打发即可使用。
2、将鸡蛋、糖、盐中速搅拌使糖完全溶解后放入低粉拌匀至没有颗粒，加入快速75，快速打发后加水，拌匀后加入色拉油，超软乳化油拌匀即可。
3、将全蛋、蛋黄、砂糖、柳橙颗粒果酱中速拌匀在快速打发，最后加入低粉拌匀即可。
烘焙温度：上火180℃，下火170℃
烘焙时间：150分钟。
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