【配方】
手指围边
意大利蛋白霜粉 100g
糖 75g
水 100g
全蛋 100g
水 50g
低粉 80g
香槟慕斯
饮用水 200g
中性慕斯粉 100g
香槟浓缩果酱 15g
鲜奶油 250g
蛋白饼
意大利蛋白霜 200g
玉米粉 50g
低粉 50g
蜜桃慕斯
饮用水 200g
中性慕斯粉 100g
蜜桃浓缩果酱 15g
鲜奶油 250g
【制作方法】
A、先将意大利蛋白霜粉、糖、水快速打发制成意大利蛋白霜。
B、将全蛋、水、低粉用打蛋器搅拌均匀。
C、将1/3的B部分材料和A部分拌匀，最后加入剩余的B部分。
D、表面撒糖粉烘烤。
烘焙温度：上火190℃，下火160℃
烘焙时间：8分钟
将饮用水和中性慕斯粉拌匀，加入香槟浓缩果酱，最后拌入鲜奶油即可。
提醒：
如果使用的鲜奶油过甜，可采用低糖慕斯粉。
将意大利蛋白霜和过筛两次的玉米粉、低粉拌匀即可。
烘焙温度：上火190℃，下火170℃
烘焙时间：8分钟
将饮用水和中性慕斯粉拌匀， 加入蜜桃浓缩果酱，最后拌入鲜奶油即可。
提醒：
如果使用鲜奶油过甜，可采用低糖慕斯粉。
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