【配方】
A．
细 糖 100g
蛋 黄 200
B．
低筋粉 100
淀 粉 65
C．
广东千香轩香橙色香油 适量
D、
蛋 清 300
细 糖 65
塔塔粉 5
【制作方法】
1．首先将A料置于盆内慢速搅拌糖溶；
2．B料过筛慢速加入拌匀，再加入C料拌至成细腻面糊；
3．D料放入缸中，然后以快速打至成鸡公尾状；
4．取1/3的蛋白糊先与蛋黄糊混合，再一起混合均匀；
5、入炉以上火190℃，下火150℃约15分钟至熟透；
6、一盘开三条，抹奶油卷起，切三角形
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