【配方】
蛋清1250克 白糖750克 盐7克
糕点粉600克 小麦（玉米）淀粉100克 奶香粉100克
SP60克 色拉油150克 杞子100克 白兰地150克
【制作方法】
1． 杞子洗净，用白兰地酒浸泡备用。
2． 把蛋清，白糖，盐混合一起，搅拌约4分钟至糖充分溶解。
3． 加入糕点粉，小麦（玉米）淀粉，奶香粉，拌至没有粉粒状。
4． 加入SP，先慢后快搅拌，打至原体积的3倍。
5． 加入已浸泡透的杞子拌匀。
6． 最后加入色拉油搅拌均匀成蛋糕面糊。
7． 模具扫油。
8． 放入适量杞子置于烤盘中。
9． 将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可。
10．往烤盘加入适量清水入烘烤。以上火180度，下火140度的温度烘焙25分钟左右，出炉脱模即可。
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