【配方】
A．
蛋 黄 300g
清 水 75g
B．
低筋粉 200g
淀 粉 50g
C、
蛋 清 500g
细 糖 250g
塔塔粉 8g
D、
椰 茸 少许
奶 油 适量
巧克力 适量
彩色巧克力针 适量
【制作方法】
1．首先将A料置于盆内慢速搅拌糖溶；
2．B料过筛慢速加入拌拌至成细腻面糊；
3．C料放入缸中，然后以快速打至成鸡公尾状，
与蛋黄糊混合；
4、用挤袋挤在高温布上成三角形，撒上椰茸；
5、入炉以上火2000℃，下火150℃约15分钟至
熟透；
6、凉后抹奶油卷成三角形筒状，再用D料装饰。
烘焙时间：15分钟
火温：上火180℃ 下火160℃
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