玉桂核桃塔的配方与制作

【制作方法】
①将140克糖粉与酥油混合打发
②蛋分2次加入拌匀
③面粉与②混匀，但不能产生筋度
④用拇指将面皮压入模型中成型
⑤用铜板利去多余的皮，以110度烤熟即可出炉备用
⑥将300克糖粉与蛋白隔水煮成稠状
⑦加入玉桂粉与可可粉拌匀后离火
⑧倒入核桃拌匀
⑨用汤匙舀入烤好的⑥中，以上火110度烘焙（用手指按时感觉酥酥硬硬即可出炉）

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