【配方】
液态酥油 400－450% 幼砂糖 300克 进口油性椰蓉 1000克
黄金皮
蛋黄 50克
全蛋50克
糖粉80克
食盐3克
液态酥油 500克
合计 2383克
【制作方法】
采用中种法生产甜面团，每个分20克滚圆松驰20分钟，制成橄榄形，刷全蛋沾椰皇馅，进发酵箱发酵，温度35度，温度65-70%，约90分钟。发酵好后用喷壶装澳之轮液态酥油喷于表面至湿透，挤上黄金皮和瓜子或黑芝麻装饰，进炉烘烤到底部酥脆即可。
烘焙温度上火180度，下火220度。
来源： 广州市加益食品有限公司提供
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