【配方】
材料名称 单位/g
面种
高筋粉 700
干酵母 10
改良劑 3
全蛋 240
水 300-350
主面
砂糖 200-220
盐 10
奶粉 40
水 200-250
高筋粉 300
酥油 100
內馅材料名称 单位/g
约克醬
糖粉 200
蛋黃 500
盐 10
全蛋 30
沙拉油 450
【制作方法】
一、搅拌过程：
A、高筋粉、干酵母、改良剂、全蛋、水搅拌至均匀，发酵90至120分钟
B、将A部分加入砂糖、盐、奶粉.水拌匀加入高粉，搅拌至7成面筋,加入酥油后搅拌至
面筋完全扩展即可
二、面团温度：26-28℃
1.面团包上烧烤菜脯牛肉馅.3个一組
2.烤前每个面团剪1刀放上小香葱
3.再挤上约克醬
1.糖粉.蛋黃.盐打均勻。
2.慢慢加入沙拉油.全蛋分三次下
来源： tomato
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