原料：
A：葡萄干30克，兰姆酒50克，无盐奶油5克，OREO巧克力饼干25克
B：奶油乳酪100克，细砂糖30克，蛋黄25克，蛋白30克，爱尔兰甜酒75克，即溶咖啡粉2小匙，玉米粉1又1/4小匙、杏仁粉2大匙
制作：
1、在模型内的底部垫上蛋糕纸，葡萄干加兰姆酒泡软备用
2、无盐奶油放在室温下软化，OREO巧克力饼干放入塑料袋内，用擀面棍压成饼干屑，将无盐奶油加入饼干屑内用手混匀，直接铺在模型底部，用手摊平并压实。
3、奶油乳酪在室温下软化后，加细砂糖用隔水加热方法搅拌至奶油乳酪呈无颗粒的光滑状。
4、离开热水，待稍降温后再分别加入蛋黄，蛋白及爱尔兰甜酒，用打蛋器轻轻搅拌均匀。
5、加入即溶咖啡粉及玉米粉，继续用打蛋器搅拌至咖啡粉完全溶化呈均匀的乳酪糊。
6、用橡皮刮刀将乳酪糊刮入模型内，接着将杏仁粉均匀的撒在乳酪糊表面。
7、烤箱预热后，在烤盘上倒入一杯热水，以上火180°C，下火180°C烘焙约25-30分钟。
参考：直径10cm，高3.5cm，圆烤模2个
1、待成品完全降温后，较易脱模
2、出炉前，用刀插入蛋糕体中央，如出现少许沾粘状即可出炉。
3、烤模四周不足要抹油，用小刀紧贴着烤模边缘刮开即可脱模。
4、烤盘上倒入一杯热水烘焙，成品较不易开裂，如烘焙中水分已烤干，不需要加热水。（摘自：孟老师的100道小蛋糕）
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