柠檬蛋卷的配方与制作

【制作方法】

①蛋白加细糖、塔塔粉混合打发

②蛋黄和细砂糖打发后，加入柠檬皮、玉米粉、低筋面粉拌匀

③把①和②拌匀

④把③装入挤花袋，一条一条挤出来，用150度烘烤

⑤蛋糕烤好后放凉，倒扣在桌面的纸上，撕掉蛋糕的底纸，涂上已事先混匀的柠檬奶油

⑥用长圆棍把蛋糕捲起来

⑦两头捻紧放半个小时，即可定性

⑧蛋糕边同玻璃纸切成8块

⑨每块再斜切成两个三角形

⑩撕掉玻璃纸，抹上洋菜冻以增加光泽

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